Descrizione

Le condizioni climatiche della Maremma Toscana hanno da sempre permesso un’ottima coltivazione di questi vitigni che richiedono un clima temperato caldo ben soleggiato e ventilato, con terreno tendenzialmente asciutto e vicino al mare.

Tini di acciaio di piccola capacità, massimo 50 HL, fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il vino (massimo 20 giorni). La fermentazione malolattica si svolge immediatamente dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento e maturazione in barrique e tonneaux di legno francese e sloveno per un periodo minimo di 12 mesi.

Gradazione 14 % vol.